STEP1、把开水加到莜面里面用筷子搅拌成絮状，水量是可以调整的，爱吃软的可以适当的增加一点水。等到不烫手了，再用手揉成面团。这个面团一点也不粘手，揪一小点面，蚕豆那么大点，放在案板或者厨房的台面上，手掌心前后一搓就成了小条。一边搓一边放在铺了屉布的笼屉上。水开后把笼屉放锅上蒸，六七分钟就好了。放凉以后一条一条的撕开。

STEP2、准备好配菜和葱姜蒜。

STEP3、炒锅油热以后倒入葱姜蒜炒香，然后放入配菜（胡萝卜，洋葱）翻炒，加一点盐和酱油，番茄酱，翻炒。

STEP4、炒两分钟以后，加入适量开水，鸡精（可不放）。

STEP5、最后倒入莜面鱼鱼和芹菜碎，煮两分钟就好了。出锅前淋入香油。