STEP1、选取正宗娃娃菜，洗净表面。

STEP2、准备其他食材。

STEP3、娃娃菜对切四半备用。

STEP4、大虾剥去虾皮，去除头部，挑出上下虾线，成大虾仁，加少量底盐入味，料酒去腥，略微腌制。火腿、皮蛋切丁，葱切花、蒜切末。

STEP5、锅内倒入适量底油，油温三成热加入蒜末炒至金黄色，也称金蒜。放入葱花、虾仁略炒。

STEP6、加入、娃娃菜、火腿丁、皮蛋丁、宁夏枸杞，娃娃菜。调入适量盐、白糖、味精、鸡粉，大火烧沸，小火煮15分钟。

STEP7、把娃娃菜捞出摆盘。

STEP8、把汤汁继续烧浓，调入适量水淀粉成透明玻璃芡汁，淋入少量花椒油、香油。把虾仁、火腿丁、皮蛋丁、枸杞摆盘。

STEP9、表面淋上薄层晶莹剔透的上汤汁，此菜品即完成。

STEP10、此菜品咸鲜适口、成品香浓、味鲜菜美、口感浓郁，是一道精品的粤菜。

STEP11、上汤：用老母鸡、猪棒骨、老鸭、猪脊骨，小火慢煮7-8小时。把鸡肉绞成肉泥，上汤，成澄清汤汁，清澈见底，上汤，也称清汤。

STEP12、营养价值1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

STEP13、4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

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