STEP1、牛肉洗净并冷水下锅煮开，去掉浮沫，可保留煮肉的汤汁（此处并没有加入八角葱姜，因为其实没什么膻味，牛肉通常选择牛腩，也可以选择牛腱，但会煮久一点）

STEP2、煮牛肉的时候洗净蔬菜们，番茄切小块（讲究的可以开水烫一下去皮，洋葱切条，胡萝卜去皮切块，蘑菇切块

STEP3、铸铁锅热油，倒入洋葱中火翻炒出香味，渐渐有一些焦糖色

STEP4、倒入胡萝卜块一起翻炒，使胡萝卜表面开始微有些熟

STEP5、倒入番茄一起翻炒，此时开始会出许多汁水，不用另外加水的

STEP6、待番茄的汁水比较多之后把牛肉连汤汁带肉一起倒入，开大火煮开转小火炖一个小时

STEP7、一小时左右加入蘑菇，撇去浮沫，加入少许味淋，根据口味加入盐调味，如果希望汤汁更浓郁可以再加些番茄酱。（味淋是日式甜米酒，可以去腥和增加风味，加了之后口感偏甜，如果喜欢更咸口的朋友可以少加点）

STEP8、加入蘑菇后再炖煮个半小时左右可以出锅了，这碗是番茄酱加的比较少的色泽，多的话会更红，当然，喜欢牛肉更酥烂可以多炖一会的，有时候买到品质比较好的牛肉，炖煮时间会缩短。