STEP1、我自己剁的肉，剁久点，剁的同时加入姜末一起剁，有助于除腥。放一个鸡蛋，适量的红薯淀粉，一点点盐，一勺料酒，一点点鸡精。

STEP2、顺着一个方向不断的搅拌，中途可以分两次加一小勺水，继续搅拌，直至感觉搅拌得有点吃力。最后放入葱末一起搅拌均匀。这一步是丸子老嫩的关键，有些人还说丸子会散，就是因为没有一直搅拌肉。

STEP3、锅里有虾油，虾油把姜炒香后放水，放1个番茄一起煮，多煮几分钟，熬出香味。

STEP4、我是直接用的小勺子做的丸子，因为懒得用手。

STEP5、肉丸子浮起来后加自己喜欢吃的菜，我放的豆芽，上面的浮沫是虾油，不用管

STEP6、起锅前一点点盐就好啦