STEP1、鸡蛋打散，葱切末，虾皮过水淘洗，紫菜一片备好。

STEP2、锅中倒水烧开，或直接倒入开水，放入虾皮和紫菜。

STEP3、倒入蛋液，勿搅拌，加少许盐。

STEP4、蛋液凝固后，稍搅拌，即可倒入盛葱花的碗中，放一勺香油即可。