STEP1、羊蝎子/带骨羊肉清水泡过两遍后，泡掉血水，用清水上砂锅炖水去血气。

STEP2、同时准一根白萝卜，一根胡萝卜，去皮，切滚块。胡萝卜既提色又吃补益，与白萝卜炖羊汤绝配。去皮，我喜欢重所以用量是图上两倍多。

STEP3、羊肉飞水，煮出血沫后捞出洗净，锅里汤倒掉，洗净。

STEP4、同时准备好炒锅，高度白酒。（不需要无麸质的可以用黄酒）

STEP5、平底锅烧热，加少许橄榄油（可用其他炒菜油代替）我不吃玉米油，花生油，所以一般是橄榄油，椰子油。炒蔬菜用猪油也很好吃。

STEP6、锅里加大葱爆香后，放入刚才捞出洗净的羊肉块，翻炒。加白酒爆香，翻炒。

STEP7、至羊肉表面有个别焦黄痕迹，因为白酒爆香，所以膻味没有的，非常香。盖上锅盖，焖住香气。

STEP8、这时砂锅里放入准备好的大葱和姜片，加纯净水至八分满。

STEP9、把炒锅里炒好的羊肉移到砂锅里，不要刚才炒焦的葱了，黑了不好看。嗯，用过就扔

STEP10、大火烧开，大概我写这个菜谱六七张图文字步骤就开了，所以，就几分钟吧，看着锅，不然砂锅容易溢出把灶台搞脏脏的。

STEP11、撇去浮沫，放入白萝卜，胡萝卜，继续转小火炖，建议再撇两次浮沫。然后就可以小火模式若干时间了，我一般炖两到三小时，满屋满楼道都是羊肉汤香味。

STEP12、小火滚开的状态是这样，你不需要做什么，闻香味就好了。去忙别的了。三小时后回来撒点盐。我一般在晚上炖上，第二天喝时撒点小葱花，香菜，盐及胡椒面调味。鲜美可人，感受到幸福本福的味道！_

STEP13、赠送小福利，上周煮羊汤的剩的胡萝头已经变成了美美的水培盆景，左边是今天的白萝卜头，期待他长大。