STEP1、猪肺用清水反复灌洗多次，排出血水，洗到雪白，切成小块。

STEP2、接着放进锅内，大火炒。

STEP3、很快猪肺会出水，水出得差不多，猪肺也熟了，捞起猪肺水倒掉。

STEP4、大火烧热镬，下油和姜片，爆炒猪肺3分钟。

STEP5、南北杏热水浸泡后洗干净，切碎容易出味。

STEP6、将全部汤料放进炖盅，加入5饭碗左右的开水，盖上盅盖，隔水炖2个半小时。

STEP7、炖好后，加盐调味。

STEP8、炖之汤色清，煲之汤色浓，味道带着杏仁香，不油腻，炖煲功效一样。