酸萝卜老鸭汤酸汤就是爽口
小提醒
配料
- 主料
- 老鸭 （500克）
- 酸萝卜 （150克）
- 料酒 （50克）
- 盐 （少量）
- 白胡椒粉 （2小勺）
- 水 （适量）
- 油 （适量）
- 辅料
- 葱 （1条）
- 姜 （1块）
- 蒜 （3瓣）
- 花椒 （5克）
- 香叶 （5片）
- 桂皮 （1条）
- 八角 （3个）
做法步骤
STEP1、姜、蒜切，葱洗净打结，鸭肉切块洗净汤锅中加清水、3姜、料酒，将鸭肉焯水
STEP2、捞出洗去浮沫
STEP3、炒锅热油，放花椒、香叶、桂皮、八角炒香*没有香料可以直接用姜蒜片爆香
STEP4、再加入鸭肉炒出油和香气，挑出鸭肉备用
STEP5、将鸭肉放入汤煲，加入没过鸭肉的清水
STEP6、放入4片姜和蒜片煮开
STEP7、加入酸萝卜*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下，味道更好
STEP8、葱结，加盖小火炖煮约1.5小时
STEP9、加少量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可
STEP10、噔噔！酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了
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