STEP1、备菜:黄牛腩(肥瘦相间纹路渐层为佳),青萝卜去皮切块备用,生姜、大葱、葱头、辣椒等备用。
STEP2、ps:黄牛油,汤头浓郁牛香味的关键。务必找买牛肉的boss要一点回来炖汤哦!可不要嫌弃它油腻嗷!
STEP3、牛腩切块,稍微大点,加热后会缩小,牛腩块下冷水(放入葱头、生姜片、黄酒去腥气)加热焯水去杂质血水。
STEP4、加热后,牛腩血水和杂质都浮上来了,可见,焯水这一步多么的需要啊!!不要懒,一定要认真做这一步。
STEP5、牛腩块二次清洁后备用。
STEP6、姐我时间紧张,直接上高压锅。哈哈哈…锅里倒入2/3的清水,放入大葱段、牛油、姜块、辣椒,黄酒。
STEP7、下牛腩块入高压锅。大火煮沸吹气后转小火炖煮约25分钟。
STEP8、排气后打开,汤头清亮牛香味十足,这时候发现足够油了,把牛油块捞出。
STEP9、放入青萝卜块入高压锅,放入适量的盐,大火煮沸吹气后转小火炖煮约15分钟。
STEP10、排气后适当调味,一碗无比暖人心窝的青萝卜牛腩汤就大功告成啦啦,啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦…