STEP1、超市买的米酒,没有米粒的……
STEP2、新鲜的鸡肉清洗干净。
STEP3、姜一块,背轻拍。米酒倒进吃饭的饭碗里备用,半碗的量(我妈说,她们以前坐月子是两碗,我还是减少了用量。准备烧一壶热水,备用。
STEP4、热锅凉油放姜,煎香。
STEP5、加入鸡肉翻炒,火力不要太大,这个汤的鸡肉不要炒成金黄色。
STEP6、鸡肉炒干水分之后加入一半的米酒(一份米酒分两次放,这是第一次加入。)
STEP7、炒出酒香味的时候倒入热水。大火烧开三分钟左右加入另外一半米酒(切记,一定是烧开了再加入米酒的,不然汤是苦的。汤水再次沸腾之后倒入砂锅小火慢炖一小时左右至汤香四溢(一小时仅限参考,炖到自己喜欢的程度就好了。
STEP8、汤炖好之后,汤水是奶白色的,撇一下汤上层的油,这样汤水就不油腻了。加入盐调味即可……我喝汤,还会做个蘸酱蘸鸡肉……
STEP9、挺香,挺好吃的。