笋干鸭头汤
小提醒
配料
- 鸭头
- 莆田笋干
- 姜丝
- 鱼露
- 油
做法步骤
STEP1、笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软
STEP2、炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头
STEP3、改大火，干锅把鸭头炒出香味，熄火，常用去鸭腥的方法是焯水，异族用鸭做食材时喜欢用干锅煸香去腥法
STEP4、炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖，大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟
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