STEP1、牛尾洗净（可以切掉多余的脂肪）。切几片生姜，一同放入炖锅（或者电饭锅）中炖煮23小时至软烂。

STEP2、炖煮期间：胡萝卜土豆削皮切丁，白洋葱切丁。用黄油起锅，下如蒜瓣2片，炒至断生

STEP3、西红柿烫熟，将外皮剥去，切丁。植物油（或者黄油都可，取一半番茄炒熟，中途加入盐，糖若干】另一半番茄不用炒熟，放一边】

STEP4、将牛尾和汤移到炖锅，捞去过多的油脂或者浮沫。大火烧至沸腾，依次将胡萝卜土豆洋葱，炒熟的番茄加入。中火炖煮1015分钟。期间视口味加入番茄酱（或者番茄膏，番茄罐头，盐，些许白胡椒粉。

STEP5、最后将生番茄粒加入锅中，搅拌均匀后关火出锅。可放入香菜。