STEP1、虾洗净，挑去虾线，去头、去壳。

STEP2、平放，把虾肉压成泥状。

STEP3、加入1个鸡蛋清（蛋黄一会用），加入、盐、玉米淀、料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

STEP4、锅中烧一点油爆香葱花，加入热水，加入蚝油，盐。

STEP5、水开后，放入虾肉（用圆勺舀一勺虾泥）肉丸不用太大。

STEP6、煮几分钟，虾丸变色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液，放香油。

STEP7、把汤放入碗中撒香菜就OK了。