STEP1、花甲吐沙：盆中加适量的清水，倒花甲用手搓洗，这一步是为了搓去外壳上的沙子。再换一盆水，加两勺盐，花甲吐沙。我这里手搓洗了两遍，再盐吐沙4个小时）

STEP2、粉丝放入温水中提钱泡一下，我这里选的粉丝比较软，泡十分钟左右就可以了

STEP3、准备配料，姜、蒜、4个小辣椒、葱头切碎，余下的葱叶和小辣椒切段。（因为我家比较能吃辣，所以我一共用了6个小米辣。

STEP4、1，花甲、粉丝滤干水分；2，金针菇去掉根部并撕成小块冲洗干净。

STEP5、起锅烧油，油热下入葱姜蒜辣椒末、花椒粒爆香，定要逼出香味。接着入许的酱油，盐，蚝油（盐，最后出锅的时候还可以再调教咸淡）拌匀。然后铺上金针菇，再铺上粉丝，再铺上花甲，最后入没过花甲的清水，盖盖煮开再煮5分钟。

STEP6、最后，调节汤汁咸淡，调好味之后加入辣椒圈和小葱段，滴入几滴香油，即可关火出锅啦。