STEP1、羊肋排请卖的人切段，回来后洗净，用清水泡30分钟。

STEP2、泡去血水后用清水洗干净，沥干水分。

STEP3、羊肋排冷水入锅焯水，烧开后稍稍煮一下。

STEP4、再次用清水洗干净。

STEP5、准备葱结和姜片。

STEP6、羊肉再次放入干净锅内，清水没过羊肉。大火烧开后撇去多余浮沫。转小火，放入姜片，葱结，料酒，熬煮1.5小时。

STEP7、用筷子如果能轻松插入就是好了，没好就再熬煮15-20分钟。出锅前撒入盐调味。

STEP8、自己酌情撒如白胡椒粉和青蒜苗或香菜。