STEP1、羊肉下锅，加净水和料酒。汆水后，洗净备用。

STEP2、羊肉切片后，入炖锅。锅内加入姜和花椒。姜拍碎）

STEP3、加入适量净水，准备隔水炖。

STEP4、隔水炖时间，根据自家炖锅的脾气和性能来。我设置了炖肉汤模式。睡前开启，自动隔水炖，炖完自动保温到早上。

STEP5、清晨开锅时的清汤羊肉，成了。

STEP6、肉汤盛入碗中，撒上香菜末和盐、白胡椒。

STEP7、辣椒酱拌上蒸鱼豉油和山西醋，当蘸料，解腻又开胃。