STEP1、在炖锅中，混合洋葱，油，糖，1/8t盐，加盖，中小火至洋葱变软，约8-10min。加蒜末，辣椒粉，番红花，姜末，小茴香末，约，出蒜香。

STEP2、开中火，加高汤，土豆，番茄，鹰嘴豆，煮开后转小火，半盖锅盖，土豆，约20min。加节瓜，继续小火炖煮5-10min，节瓜。

STEP3、用汤勺将部分土豆碾碎，使汤汁略粘稠。加入意大利芹，用盐和黑胡椒调味。