STEP1、准备食材：主料：泥鳅好洗净，厨房纸吸干表面水分；豆腐一盒。辅料：葱姜蒜少许。花椒几粒。咸肉三片。绍酒，白糖，胡椒粉，盐。

STEP2、泥鳅中火下锅煎至两面金黄。

STEP3、泥鳅拨到一边。剩余底油放入咸肉、花椒、姜片、蒜米，煸炒。

STEP4、沿锅边烹入绍酒，加白糖少许，翻炒一会儿。

STEP5、加开水，放入葱结。

STEP6、大火烧5分钟滚开后放入豆腐，大火烧1015分钟。

STEP7、挑出葱结弃用。放白胡椒粉少许，盐少许，撒入葱段葱花。齐活出锅。鲜美无比。