STEP1、这些是海鲜汤的材料,份量都在上面的配料表里写清楚了,这样熬出来的海鲜汤够两个4次吃。今天多的汤我分装到密实袋冻起来了,想吃时候拿出来用就是。
STEP2、热锅热油,倒入事先煮好的虾头、蒜瓣和蘑菇块,炒出香味;
STEP3、接着放入洋葱、西芹、胡萝卜皮、茴香根、莳萝、罗勒,一起翻炒出香味;
STEP4、倒入清水,高出材料半个手指高;
STEP5、加入高汤,黄色那个是我事先准备的鸡高汤,冻起来的,大概有1个饭碗多,熬煮25分钟;当然也可以更多时间;
STEP6、为了让汤更浓一些,并缩短熬煮时间,可以乘出来到搅拌机,搅拌成粗块;
STEP7、搅拌后,过滤菜渣,剩下就是非常鲜美的海鲜汤了。(凉了就可以分装了)
STEP8、开始做意面,份量是2人份一顿份量,具体克数看上面材料表。(拍这张图时候忘记拍平菇了,后面有图补上)
STEP9、忘记拍的平菇丝,就是平菇撕成条;
STEP10、特别说一下布里奶酪,外面是白色的一层,里面是黄色的软软的。这个加在意面里面,让意面浓稠顺滑充满奶香;不用买太贵的,便宜就可以了;
STEP11、继续用的细圆面,粗点也可以;干面150克,一人吃的话70-80克;
STEP12、开水将面煮1分钟,面变软了捞出来备用;
STEP13、锅里放20克黄油,化开后倒入洋葱末、葱白末、蒜末、罗勒叶、平菇丝,翻炒出香味;
STEP14、倒入一饭碗份量的海鲜汤;(如果一人份半碗就够了哈)
STEP15、烧开汤汁后,倒入意面,改中小火;
STEP16、加入一小块高汤块;
STEP17、煮到意面6成熟时,加入布里奶酪,还有黑胡椒少许,慢慢可以看到汤汁开始变浓稠,奶香味也出来了;
STEP18、加入帕玛森干酪粉,或者帕玛森干酪擦丝都可以;
STEP19、面煮到7成熟,加入虾仁;
STEP20、虾仁很快断生,马上加入30克黄油化开,关火,这时候面正好八成熟,带硬芯,关火;
STEP21、这时候可以尝一下咸淡了,最后撒盐,是因为奶酪、黄油都是带了一些盐分的,如果提前放盐,有可能在最后加了黄油和奶酪后面就太咸了。
STEP22、乘出来,撒上莳萝。莳萝配海鲜真是很搭啊。
STEP23、这面看起来怎么这么像方便面。下次煮硬一点。
STEP24、裹满酱汁的意面真的太好吃了,真是做面一整天吃面十分钟啊。
STEP25、这张是“冰厨ice”微博的图,颜值高多了吧!争取下次我做的也能达到这个颜值。