STEP1、扇贝丁洗干净,控好水
STEP2、花椒用适量的温热水泡一下,我用的大概60的水泡的
STEP3、控好水的扇贝丁先用剁,剁碎之后还有些许小颗粒感的时候,放入盆里,这时加半个鸡蛋清,开始搅拌,少量多次的加入花椒水,使劲搅拌,每次都把水份充分搅拌到扇贝泥中,大概搅拌到虾滑的感觉时就可以了,加盐调味。
STEP4、烧一锅水,当水有些微烫的时候,转小火,此时就可以开始下丸子了,勺子上抹一层油,一勺一勺的挖成一个个的丸子下入锅中,等丸子都飘上来的时候,水微微开,关火,把丸子盛出来就OK啦!
STEP5、热锅少许油,葱姜炝锅,加入清水,放紫菜
STEP6、水开后,加入扇贝丸子,加盐调味,出锅前淋入少许香油即可。
STEP7、出锅装碗OK啦!热乎乎的一碗扇贝丸子汤,丸子鲜滑Q弹,汤头鲜美,搭配一碗米饭,舒坦!