STEP1、鱼头去掉带腥味的牙齿，用葱姜内外涂抹一遍。

STEP2、加入足量食用油，开中火。热锅热油下姜片油煸30秒。鱼头煎透至两面金黄。然后，加入适量料酒。

STEP3、将煎好的鱼头放入提前准备好的开水中。可在煎鱼头的同时准备沸腾的开水并放入适量姜片去腥。

STEP4、保持大火，开盖熬煮8-10分钟，汤便会呈现奶白色。

STEP5、加入5片厚切1厘米左右的咸肉或者火腿，大火熬煮3分钟。一来提鲜，二来调味。

STEP6、加入用热水泡发好的香菇（菌菇种类可根据个人喜好选择），大火熬煮3分钟。

STEP7、加入热水泡发好的粉丝（也可根据个人喜好选择：粉皮或者豆腐），大火熬煮5分钟。

STEP8、调味部分：1.可根据个人口味喜好选择是否加入适量食用盐。2.根据个人口味，加入适量胡椒粉。

STEP9、关火，加入提前准备好的葱花和香菜末。（也可根据个人口味选择是否加入）