STEP1、将鲍鱼去壳去肠清洗干净。

STEP2、准备好的黄瓜，胡萝卜和西兰花炒熟。炒菜的时候加勺盐保持青菜的颜色。同时将泡发的香菇焯熟。

STEP3、蒸锅上汽后，放入鲍鱼蒸5分钟，取出如图切花。

STEP4、另起炒锅，油热放入葱姜煸香，倒入鲍鱼汁和蚝油煸炒。

STEP5、煸炒出香味后加入老汤（清水也可）。

STEP6、汤汁开后，加入焯熟的香菇和蒸半熟的鲍鱼，煮熟。加入些红烧汁，鸡汁，胡椒粉调味。

STEP7、加入水淀粉收汤。

STEP8、摆盘，上放鲍鱼，淋上汤汁