STEP1、鱼头处理好用姜片料酒腌制一会，表面水分擦干，锅烧热下油，放鱼头煎。

STEP2、不管煎什么东西，锅一定要够热，再倒油，下食物，那样就不会粘锅。

STEP3、把鱼头几面都煎金黄

STEP4、用康巴赫炒锅煎的，不粘，鱼皮也没破。

STEP5、加冷水没过鱼头，保持中大火，煮沸的状态，那样汤水才会奶白。

STEP6、中大火煮十分钟下水豆腐，继续煮5分钟。

STEP7、加盐加香菜，完成。