STEP1、粉丝用50度左右温水泡开,待粉丝变软后捞出,对半剪断,沥水,放入碗中;同时洗净金针菇、豆芽备用;
STEP2、碗最好大些,等下直接倒蛤蜊汤用;
STEP3、热锅热油,倒入蒜和辣椒(可放入一点姜去腥,我不吃所以不放)
STEP4、倒入洗净的蛤蜊,大火翻炒;因为烧汤,所以选用了个头相对比较大的文蛤,一般的花蛤、其他蛤也是可以的)
STEP5、盖上锅盖焖一下,可以让文蛤更快的开壳,待蛤蜊部分开壳后倒入如下酱汁,继续翻炒;待文蛤全部开壳后,倒入适量热水,煮约1分钟;
STEP6、酱汁:2瓷勺料酒,1瓷勺蚝油,1瓷勺生抽,0.5调料勺糖;
STEP7、放入金针菇、豆芽(洋葱是之前剩了一点,顺便放了进去,煮半分钟后,放0.5调料勺盐,煮开后起锅;
STEP8、粉丝垫在碗底,将煮沸的文蛤汤倒入,汤的温度可以焖熟粉丝,然后就可以食用啦!