STEP1、四川泡菜改切成小块备用。

STEP2、鸭肉斩件

STEP3、加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。

STEP4、热锅热油，姜片下锅爆香，鸭块下锅炒出鸭油，

STEP5、加入泡菜一同翻炒均匀。

STEP6、加入酸汤酱，翻炒均匀后加入没过鸭肉的水，焖煮45分钟即可。（想要酥烂口感的话需要延长炖煮时间，煮45分钟鸭肉偏韧，比较有嚼头）

STEP7、酸汤酱是鸭汤酸香浓郁的关键，我们在吃的很多酸味美食，里面都有酸汤酱的身影。比如酸菜鱼、金汤肥牛.....