STEP1、第一步是处理鲫鱼，一定要去除内脏，去除鳃鱼肚子里的黑黑的皮一定要抠出，不然特别腥鱼洗净以后打花，抹上食盐和料酒腌制，最少腌制15分钟哈

STEP2、第二步炸鲫和炖煮。锅热放油，锅只要足够热不容易粘锅，诀窍热锅凉油加小火，放入鲫小火炸。鲫入锅之前尽量去除水分，以免炸油。鲫头部定要多炸会，这样才香炸到鲫两面金黄，有香味溢出可以了具体炸到什么程度多操作几次懂了。皮可能会掉，不过关系，都在汤里鲫炸到金黄加入姜丝，向锅中倒入适量的开水，注意开水，这个汤奶白色的关键！开水，开水，开水！开水水太多了的话汤味道淡些，看你自己。鲫油炸的时候定要炸到金黄色，炸透，不然汤也不白！

STEP3、大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢熬就可以了哈赶时间的话就盖盖子中火熬个七八分钟我一般熬15分钟，超级香。放入葱花，盐调味，加点鸡精就可以出锅了喜欢胡椒粉的也可以自己加点…