无皮冻版浓郁汤汁小笼包
配料
- 猪绞肉 （500克）
- 盐 （5克）
- 糖 （10克）
- 葱 （5根）
- 姜 （6片）
- 花椒 （20粒）
- 生抽 （3勺）
- 味极鲜酱油 （1勺）
- 花椒粉 （1勺）
- 黑胡椒粉 （1勺）
- 十三香粉 （1勺）
- 蚝油 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 面粉 （500克）
做法步骤
STEP1、第一步先熬生姜葱花椒水，把生姜和葱切成小块，葱留一半切碎备用，上过煮，500克猪肉馅要大约吃饭的碗两碗花椒水，煮好了过滤出来放一边
STEP2、外面买的猪肉馅回来要用料理棒继续加工成糊状，完全打散所有的颗粒，像这样就可以加佐料了
STEP3、面粉分两半，250克加开水搅拌絮状，另外250克加冷水搅拌成絮状，两盆絮状面粉倒在一起揉成光滑面团，罩上保鲜膜醒发30分钟，这时间段正好用来和肉馅
STEP4、肉馅调好，面团醒发好了就可以包包子了，小笼包的皮可以擀薄一些，手法见大肉包，中间开个小天窗方便出汁，上锅蒸15分钟就好啦
STEP5、看看小天窗里蒸出来的汤汁，无皮冻更健康
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