STEP1、碗中放两汤勺面粉，加半茶匙盐，加水搅拌成比较黏稠的面糊状，筷子可以挑起并滑落，静置至少半小时，面糊醒发期间备菜码

STEP2、番茄划十字放入开水中浸泡去皮切块，香菇、豆角、韭菜切丁，香葱、生姜切末，菠菜洗净备用，因为家里没有北豆腐，只有南豆腐，打算把南豆腐直接下锅。（往常做汤面都是准备半块北豆腐，切成小丁，番茄炒至软烂出汤出沙的状态时放入北豆腐丁焖一会儿）

STEP3、热油划散鸡蛋液炒熟盛出备用

STEP4、放入少许油烧热，放入姜末、香菇，加入一饭匙生抽翻炒，再放入豆角和一盐匙盐翻炒均匀，淋入少许热水焖至豆角成熟即可盛出备用。平时做汤面多用四季豆、平菇切丁一起炒，偶尔用扁豆角、香菇）

STEP5、锅内放少许油加热，下入姜末和番茄翻炒，加入两盐匙盐、一饭匙生抽、半盐匙花椒粉，翻炒均匀，换中小火，用铲子将番茄块碾碎帮助出汤出沙，再放入豆芽和葱花焖一会儿，等豆芽熟了关火备用。（平日炒番茄酱时多与北豆腐丁一起焖炒，豆芽和菠菜一起下锅，临时手头没有北豆腐，只能用南豆腐直接切小块下锅替换）

STEP6、菜码炒好备用，一开始在一旁醒发的面糊呈现用筷子可以顺利挑起并缓缓滑落即可。另起锅，放入1200ml水烧开

STEP7、用筷子夹起大小适中的面糊迅速放入热水中

STEP8、碗里的面糊夹完，煮到绝大多数面糊团漂浮起来差不多就熟了

STEP9、放入半份南豆腐块，待再沸腾后下入掰成三段的菠菜

STEP10、一次倒入炒好的豆角香菇、番茄酱豆芽、鸡蛋的菜码，用大汤勺推匀，再撒入韭菜末，关火前尝汤底的咸淡，根据喜好调整味道，可以加入适量的盐、半茶匙鸡精，喜欢汤底酸味突出的，可以再加入1饭匙的醋，搅匀后关火

STEP11、盛上一碗汤面放入油泼辣子即可开吃

STEP12、面糊团每一个口感都不一样，大的劲道，小的绵软，有主食有菜有汤，营养丰富。