STEP1、准备食材:生姜切片，香葱部分葱叶切断，剩下的卷起来，鲫鱼（一般在7，8两左右）处理干净，剔除肚子里黑膜，擦干水分，在两侧横切几，便于入味，豆腐切成条，蒜瓣拍碎。

STEP2、起锅烧油，油比平时炒菜多一点，转锅使锅壁被油沾过，放入鲫鱼，用中火把鲫鱼煎到两面金黄。

STEP3、加入热水，然后放入香葱卷、蒜瓣（不喜欢可以不放、姜片，倒入一勺料酒，大煮开，再煮7，8分钟，分钟分钟，（一次放足量的热水，不要途加水。

STEP4、加入豆腐，鱼籽，枸杞，食盐，再中火炖个58分钟。

STEP5、出锅后根据自己口味可以撒点葱花，或者少量白胡椒粉调味。小贴士