STEP1、准备小鲫鱼和豆腐，鲫鱼可以去头，因为头部新手很难处理。鲫鱼表面用厨房纸擦干水分。豆腐买来用清水泡至少半小时。

STEP2、准备葱蒜切碎。姜切片。蒜也可不放，葱可用大葱切碎可用小葱打成节直接炖煮。也可适量放些洋葱碎。

STEP3、锅内烧干水分，可用姜擦一个锅底，这样煎鱼不容易破。加油，油热后放入鱼摆好，如果鱼过多可以分两次煎。

STEP4、两面煎好后放入葱蒜。此时如果油变少可以再加适量，炒出香味。

STEP5、然后加入刚烧开的热水（一定要加热水否则汤不白）。没过鱼。水多少视家人情况而定。我大概加了四碗水。然后加料酒一汤匙，大火烧几分钟转小火再烧10分钟。（我换了个锅炖，所以下图和这个锅不一样）

STEP6、放入豆腐，小白菜。（可不放看个人喜好）再次炖煮5分钟。

STEP7、炖好后按个人喜好加入香菜。加盐胡椒粉，调味。我加了黑胡椒所以汤没有那么白了。盐不要加多。一点一点加，咸味重了不好喝。然后就大功告成了。

STEP8、盛出来后可滴几滴香油，不要太多，也可不放，看个人喜好。