STEP1、三文鱼头切半,淋上足量料酒,放葱段老姜片腌制20分钟-30分钟。
STEP2、将配菜都准备好,洗净沥干水份。
STEP3、三文鱼头腌制完,热锅倒油,翻炒葱和姜片,香味出来后,开始煎鱼头。鱼皮本身有油脂,慢慢会渗出来。
STEP4、鱼肉七分熟时候,倒入开水。开水可以使鱼汤成色更白。
STEP5、中高火煮20分钟左右,开锅放入豆腐、虫草花、秀珍菇。
STEP6、配菜大约煮10分钟能熟透,入味。当然煮更久味道更好。自己觉得差不多的时候撒1/3盐勺的盐,倒入牛奶,再滚个5分钟,撒上香菜。
STEP7、光喝汤和吃配菜就超级治愈了诶。鱼肉也很嫩。