江南风味鱼头汤
小提醒
配料
- 花鲢鱼头 （1个）
- 粉皮 （150g）
- 笋皮 （100g）
- 水发木耳 （100g）
- 葱 （20g）
- 姜 （20g）
- 辣椒酱 （40g）
- 味精 （40g）
- 老抽 （8g）
- 糟卤 （60g）
- 食用油 （30g）
- 黄酒 （100g）
- 水 （2000g）
做法步骤
STEP1、粉皮切为长4cm、宽3cm的菱形片待用。
STEP2、西门子电磁灶调至8档热锅，将鲢鱼头放入锅中油煎2分，待表面金黄色捞出来待用。
STEP3、再在锅中放入葱、姜、辣椒酱煸炒出香味，加入黄酒和水烧开后，放入鱼头、辅料和所有调味料，将电磁灶改调至6档，中火加盖焖煮15分钟，装盆即可。
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