STEP1、准备好所有食材，将熟的咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白切碎，蛋黄用调羹碾碎，香肠切丁，青豆洗净。

STEP2、豆腐划十字。

STEP3、热锅，倒油，将蛋黄倒入炒至起泡，倒入水。

STEP4、依次加入豆腐和蛋白，烧开。

STEP5、加入青豆和火腿肠丁，煮一分钟。

STEP6、倒入水淀粉，搅匀，增加浓稠度，再加入少许鸡精，即可出锅。