STEP1、第一步鱼头洗净、沥干水,放入锅内煎香(与前面煎鱼方法一直,一定要等煎透再动铲子)。
STEP2、第二步砂锅内放少量猪油(如果没有猪油,色拉油也可以)放葱、姜片出香味以后放入煎好的鱼头,倒入刚烧好的开水(一定一定是开水)中大火一直炖大概15分钟,汤很浓很白以后下豆腐和菇,放入食盐调味,中火炖10分钟。
STEP3、第三步锅内放少量香油,烧热后下蒜泥,蒜泥炸到金黄色,关火将蒜泥香油一起倒入鱼汤,撒蒜叶、香菜、胡椒粉。
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