STEP1、豆腐切麻将块，放入化好盐的热水中泡二十分钟这一步是因为鲫鱼豆腐汤这道菜整体是清淡的，使得里面的豆腐就更淡，泡过之后的豆腐再炖，会有效改善这个问题。

STEP2、葱和蒜切成末末，让你最后喝汤的时候感觉不到它们的存在，但是由增加了汤味的层次感。

STEP3、鲫鱼冲洗干净，擦干身上的水，多放点油小火双面煎黄，丢两块大姜片进去一起煎

STEP4、鱼煎，把多余油倒来，然次性加入足量开水，中火烧三分钟加入盐水泡豆腐块转火，放盐，盖上盖子火。我经验：浓郁奶白，什么开水，放盐，有点，鱼、水、豆腐量必须和谐，当然也得煎。鱼。鱼800克，最也就是三碗多，4.5英寸饭碗。

STEP5、小火炖约20分钟，撒上少许胡椒粉，香菜点缀，出锅。