STEP1、鱼头处理干净抹上料酒和盐腌制半小时
STEP2、葱切段,姜切片,豆腐切小块
STEP3、热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,烹入3汤勺料酒去腥,不要盖盖子
STEP4、等到料酒基本挥发,转入砂锅里加入葱、姜、胡椒粉和开水,大火烧开,中火炖,要始终保持锅里的汤是咕嘟咕嘟开着的状态
STEP5、大约半小时汤就浓稠了,加入豆腐,再次开锅时放盐调味,再煮几分钟可以关火。
STEP6、撒香菜末出锅啦热气腾腾
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