STEP1、油倒入锅中适量，小火，放入大葱片、花椒、姜片，撒一勺盐巴后立刻放入鱼头。（我用的超市里卖的菜油，但没有那种很腻的味道，清香，配上铁锅，烧出来的汤颜色不是纯白，但我觉得很好看）。

STEP2、小火双面煎，煎五分钟左右，肉质发白，调大火后立刻放入料酒。

STEP3、加适量的热水，放热水才会使鱼汤发白。

STEP4、水烧开后放入配菜：笋、木耳、豆腐，再烧开，调小火，放盐，炖十五分钟，尝尝咸淡，调整后炖3分钟，放一勺鸡精。

STEP5、起锅，盛出鱼头和汤料，撒上香菜，将热汤淋在香菜上。OK完工啦！

STEP6、分完后剩下的鱼。

STEP7、鱼也会按品种扎堆，儿子很喜欢观察鱼游泳。

STEP8、黑鱼

STEP9、捉鱼，我值班回到家时，已经快抓完了，大家都分完鱼回家了，没来拿的，婆婆送去了。

STEP10、油爆鱼

STEP11、爆鱼

STEP12、中午的昂公鱼豆腐汤……