STEP1、锅放油煎鱼，煎鱼时把西红柿切成丁，备用。

STEP2、另取一锅，放油，下西红柿丁，加少许白糖炒2，3分钟，倒入一水勺水(我的鱼大，水就放多)烧开，放鸡油或猪油一汤匙，放入煎好的鱼头，加料酒，烧开，转小火煮至汤汁变白(因有西红柿汤色有点偏红)，出锅前加盐即可。葱花可放可不放。