STEP1、虾洗净剥壳，把壳和肉分开

STEP2、鸡蛋打散，西红柿切丁，香菜切段，大葱切块

STEP3、西红柿下锅熬成茄汁，加一勺红糖，熬几分钟即可

STEP4、另一边起锅下油，放大葱慢火煸出香味后捞起

STEP5、放姜片大火翻炒虾仁至变色

STEP6、这时茄汁熬好了，加到虾仁里面

STEP7、我炒虾喜欢加个蛋，口感更好，再加入刚才煸过的大葱，翻炒均匀即可出锅

STEP8、紫菜洗净，豆腐切块

STEP9、锅里下油放姜片，大火翻炒虾壳至变色

STEP10、加入适量清水，烧开后小火煮十分钟

STEP11、期间另一边可以起锅煎豆腐，把豆腐煎至微黄后捞起

STEP12、煎豆腐锅里剩下的油可以炒紫菜，这时虾壳汤底已经熬好了

STEP13、把虾壳捞起来倒掉，汤底倒入紫菜中，再加入刚才煎过的豆腐煮开后转小火

STEP14、5分钟后关火喝汤