STEP1、农家地里摘葱（233333，其实是因为早上忘记买了，洗干净切碎，蒜瓣也切碎，葱碎和蒜末放一块儿备用

STEP2、冰箱里取两个帅气的鸡蛋拼命打散备用（因为我口比较咸，所以鸡蛋里稍微加了一点点盐，大家也可以在炒番茄鸡蛋时再加盐调味

STEP3、漂亮的西红柿洗净去蒂切成小块儿备用，这里不建议切成碎末或者大块，碎末容易流失番茄的水分，炒出来的番茄鸡蛋有可能会比较干，也会减少酸甜的口感，至于为啥不能切成大块儿，我是因为在炒制的过程中大块的皮掉下来很影响美感哈哈哈哈哈哈

STEP4、浇头制作：热锅下三铁皮勺油（铁皮勺参考步骤5的那个勺），油稍微多点，因为炒鸡蛋宽油比较好炒松散，而且比较香吧！！！这是我爸爸教我的……油热后下鸡蛋迅速炒散，前后不过十来秒，动作要快姿势要帅！下入番茄块，这里建议用锅铲压一下，番茄的丰富的酸甜的汁水就出来了，稍微翻炒几下就可以出锅啦作为浇头，建议不要多炒，鸡蛋滑滑嫩嫩的，又被番茄的酸甜汁水包裹，很优秀啦

STEP5、底汤美味的秘诀：炒完的番茄鸡蛋锅不用洗，舀入大半勺自家熬的猪油！！猪油化开后，迅速下入葱碎和蒜末，炒香并且稍稍变色后，倒入一大锅开水（水量根据你自己的食量和喜好开定，我倒了半个小热水瓶的水，此时此刻！你就会闻到，满厨房的香味！！

STEP6、开水在锅里很快沸腾，下入一把挂面（量还是根据你的食量来定，因为我今天是两个番茄两个鸡蛋，浇头的量比较多，所以面条就下少点，你可以观察下面汤，会有白色的浮末漂上来，这是猪油在发挥它的魅力呢！

STEP7、面条从白色煮至半透明，下入大半勺盐（咸淡还是得靠自己来尝，没有严格的数量要求）

STEP8、一勺厨邦淡盐酱油（这个酱油我真的不是来打广告的，因为虽然我吃的咸，但我也是很惜命的，所以买的淡盐酱油233333，你看看锅里的汤，已经非常浓郁了！

STEP9、半勺味精（不喜欢味精的加鸡精或者不加都可以，因为猪油本身已经很鲜了）

STEP10、汤头浓郁鲜香的另一个秘诀就是撒入适量白胡椒粉，用来提鲜提香的，汤里不会有胡椒味，请放心哈！到这一步，我们的美滋滋“高汤”就算完成啦！

STEP11、我原本是想营造那种汤头浇到面条上的炫酷感，然后发现单手操作不太科学，所以呈现出来的不太尽如人意哈哈哈哈！最后我就把这乳白色的“高汤”一股脑倒进了汤碗里！把浇头番茄鸡蛋也盖在面条上！浓郁的白汤瞬间成了番茄酸汤！

STEP12、好吃的番茄鸡蛋汤面碗里的江白虾是我在煮面的过程中爸爸带回来的，一个个活蹦乱跳，于是我就放在水开的锅里烫了一分半钟，捞起来丢在了汤面碗里！因为我是海边的，所以一点都不腥，嘤嘤嘤