STEP1、先调小料是为了让糖盐充分融化。盐：糖2：1，生抽：醋1：2。我平时用这个，生抽，供参考。

STEP2、切葱花，大概两个硬币那么厚，尽量是大葱葱白。有洋葱的可以切少许洋葱，没有也不影响味道。

STEP3、热锅小火少许油，两面煎蛋盛出备用，注意只需焦黄即可，此时蛋黄没有完全熟透，是溏心蛋。

STEP4、再次热锅小火，注意要多油（不要担心油腻，葱会吸收，做出来一点不油，油量大概是没过葱花，煎至如图焦黄，葱白里外分离。这时将小料倒入，可以看到水黑乎乎的且立马沸腾了，此时加热水。

STEP5、水沸腾后别急下面，先放入煎蛋煮2min再放龙须面，煮至七成熟时可看到，汤慢慢颜色由清汤寡水的酱油色开始变浅变浓。

STEP6、别忘记趁煮面时将上海青切丝，绿叶部分不用切。这个根据喜好，切丝也更搭配龙须面。没有青菜的同学，把葱绿切细丝摆在碗里更增加葱香味。

STEP7、做好了盛出来，不会拍，实物还是挺有食欲，吃起来很暖和开胃的。