STEP1、面粉到入盆中，加入2克盐。

STEP2、视面粉的吸水性加入90-100克清水，边到边搅拌成面絮状。

STEP3、下手揉成一个偏硬的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

STEP4、醒面的时间准备好配菜。

STEP5、醒发好的面团移至案板。

STEP6、用擀面杖擀成一厘米厚的大面片。

STEP7、先切条。

STEP8、再切成小块。撒上干面粉，防止粘到一起。

STEP9、用寿司卷帘做工具，取一个小面块放上，借助到或者手按压着搓一下，做成猫耳朵。为了拍摄，只好劳烦妈咪大人帮着掩饰一下啦！

STEP10、挨个做好。

STEP11、热锅到油，油热后下入大虾煸炒。

STEP12、炒至大虾变色后，加入葱花和姜片继续煸炒。

STEP13、炒出香味后加入胡萝卜和金针菇翻炒均匀。

STEP14、加料酒，生抽，耗油，盐继续炒匀，再加入适量清水烧开。

STEP15、水开后下入猫耳朵。

STEP16、煮至猫耳朵九分熟时，加入菠菜和鸡精，鸡蛋打散淋入锅中，再煮两分钟后出锅。

STEP17、盛出，淋入一勺辣椒油，一勺香醋，放点香菜沫，哇，热气腾腾，还等什么，开动吧