STEP1、准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，火腿切条、香菇、木耳、金针菇切丝，水淀粉调好，香菜切碎，鸡蛋打好，备用。

STEP2、锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入香菇、木耳、金针菇、火腿、豆腐，大火煮2-3分钟。

STEP3、加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌。

STEP4、快关火时，倒入1勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。