STEP1、排骨清洗干净后放入冷水锅内(加料酒、姜片)煮出血沫后捞出
STEP2、冷水下锅,加入排骨、白蔻、花椒、麻椒、小葱、姜片、八角大火煮沸转至小火煮两个半小时左右(我自己喜欢吃花生,一般煮汤都会放一把花生进去)
STEP3、煮至排骨软糯,将锅里不能吃的佐料取出后放入面条,再次开锅后放点绿叶菜,面条熟了盛出即可。
STEP4、盛饭的碗里先放点生抽、香油、蒸鱼豉油和葱花。盛面条前碗里先盛点排骨汤,再捞面条,最后放入排骨、青菜。
骨汤 汤面