STEP1、锅中倒入油，大火烧热后转为小火，倒入搅匀的鸡蛋液，煎至两面金黄色。

STEP2、加入清水、大蒜、姜片且大火煮开。

STEP3、转为中火，把姜蒜和鸡蛋的味道煮出来，待汤的颜色变白后调入适量的盐。

STEP4、把清洗干净的碗豆尖烫熟即可出锅啦，一定要分批次烫，烫完一批就夹出放到碗里。

STEP5、用白菜叶更能保持汤的原味，但白菜要多煮一会儿，待菜叶软烂味道更浓。