STEP1、需要的材料如图。一个蛋清放入虾滑中，剩下的蛋黄和另一个鸡蛋炒熟备用。

STEP2、虾去壳剔除虾线，与少量葱姜剁成肉糜，这步可以使用绞肉机完成。

STEP3、剁成图片中的样子。因为家人喜欢吃带有颗粒感的虾滑，所以没剁太碎，大家可以根据自己喜好选择。

STEP4、在虾肉中放入一个蛋清、一勺料酒、两勺淀粉、少许胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌上劲备用。

STEP5、锅中加清水煮开，放入虾滑。虾滑煮至变色飘起后将浮沫撇去。放入紫菜、鸡蛋、少量盐，紫菜变软后关火，放入小葱段、淋上几滴芝麻油即可装盘食用。

STEP6、成品