STEP1、猪皮洗净加葱姜花椒，煮十分钟捞出。

STEP2、将猪皮上面的油脂全部刮干净。

STEP3、再加清水，葱、姜、花椒煮20分钟，直到用筷子能轻易戳穿猪皮。捞出猪皮。

STEP4、将600克水和猪皮放入破壁机中。破壁两分钟。

STEP5、将破壁机中的猪皮糊和剩下的900克水一起倒入锅中充分搅拌。烧开即关火，在烧开的过程中请务必充分搅拌，以免猪皮冻糊锅。

STEP6、将猪皮冻倒入模具中。

STEP7、带猪皮冻放凉用勺子将表面的泡沫舀出，模具中就是做好的猪皮冻了。将猪皮冻放入冰箱冷藏。

STEP8、将猪肉剁成馅儿，加入生抽，料酒，白胡椒粉及少量鸡精。接着将葱姜水分两次倒入，朝一个方向搅拌，将肉馅搅上劲。接着，取出和肉馅儿同等重量的猪皮冻，切成小颗粒，最后加入肉馅中混匀。放冰箱冷藏一个小时入味。

STEP9、将面粉中先加入开水搅拌，再加入冷水搅拌成絮状。接着将面团揉至光滑。接着将面团包上保鲜膜醒一个小时。然后将面团搓成细条如图。

STEP10、将面团分成10克的小剂子。

STEP11、像擀饺子皮一样，将面团剂子擀成薄薄的圆形皮。

STEP12、每个皮中包入15至20克的馅料。小小的灌汤包可爱极了。

STEP13、将灌汤包上锅蒸七分钟。包的灌汤包，如果有多的可以放冰箱冷冻，记住冷冻之前请务必将灌汤包密封，不然汤包会裂的，到时候就会漏水的。冷冻的灌汤包，上锅蒸八到九分钟就可以开吃了。