STEP1、黄豆30克加1000克左右的水打成豆浆，如果觉得麻烦，可以直接用市售豆浆粉冲豆浆。

STEP2、烧一锅开水，把排骨过一遍，捞出排骨，用温水冲干净。因为下一步我们要炒制排骨，这一步排骨捞出后一定要控干水分，最好能用厨房纸巾再擦一擦。

STEP3、锅中倒入适量食用油，油热后放入四片姜，中小火翻炒至排骨表面出现焦黄色。炒过的排骨炖汤更香。炒好后，把锅里的姜片丢弃。

STEP4、石斛切小段，看断面，水灵灵的。

STEP5、石斛鲜条长这样。

STEP6、在一口大砂锅里加入炒过的排骨、葱、姜、豆浆和足量的水，中火烧开后转小火炖。因为我们的汤底里有豆浆，这一步烧开的时候一定注意，防止溢锅。主要有四点要注意：一是烧开之前人不要离开，锅盖不要盖严，要注意观察锅里的状态；二是加豆浆的时候，如果打出来的豆浆有泡沫，泡沫不要倒进锅里；三是用一口大一些的锅，让食物总体积不要超过锅容积的二分之一比较保险；四是火千万不要太大，全程小火。

STEP7、炖大约两小时后，尝一尝，排骨已经很软烂了，放入切成大块的香芋，加入适量的盐，再炖20分钟左右，香芋软糯了就可以关火啦。

STEP8、动物蛋白、植物蛋白、优质碳水，都在一锅里。这个汤底用来涮火锅也是超美味的。快开动吧。