STEP1、所有的鱼骨鱼皮切大块。

STEP2、鱼骨鱼皮放大碗中，加一半葱和姜以及盐和料酒，抓匀腌制10分钟。

STEP3、青菜心剖4半，火腿片切小方块。

STEP4、铁锅烧热，加较多油，爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧，谁说铁锅烧得足够热就不粘的？我都烧冒烟了，还是粘！

STEP5、下鱼骨鱼皮，先不要翻炒，让油煎一会，再翻面再煎。

STEP6、加一大锅水，盖锅盖大火煮开。鱼汤要白，一是油要多，二是煎得透，和加的是开水还是冷水没关系。

STEP7、改中火，不时撇去浮沫。

STEP8、鱼汤煮白后再煮到需要的量，捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。

STEP9、鱼汤中放入面饼，煮开。

STEP10、搅散面条，并尝一下面条的软硬程度。

STEP11、加入菜心和火腿片，煮开。

STEP12、出锅前尝一下味道，根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的，再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉，因此汤的味道已经合我口味了，就没再加调味品，本来还想加胡椒粉去腥的，结果一点都不腥，也就不加了。

STEP13、喜欢我的食谱别忘了交作业呀，也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”有更多食谱哦！