STEP1、将炒锅内放入橄榄油致热。

STEP2、把三文鱼头放入炒锅中煸炒，鱼头微黄后往锅内倒入开水使汤变白。

STEP3、将三文鱼头及其白汤倒入砂锅中，可继续加开水至一定量（依个人用量有关），并放入葱、姜、豆腐块儿。

STEP4、大火炖五分钟转至微火，并加少许盐、料酒（去腥）。

STEP5、炖半个小时左右，起锅时可放些青菜点缀，即可食用。